Falafel

Ein bisschen Arbeit, aber es lohnt sich! Wichtig ist, dass man keine Dosen Kichererbesen verwendet.

250g getrocknete Kichererbsen

1/2 Zwiebel (80g) fein gehackte

1 Knoblauchzehe, zerdrückt

1 EL fein gehackte glatte Petersilie

2 Esslöffel fein gehackter Koriander

1/4 Teelöffel Cayennepfeffer

1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

1/2 Teelöffel gemahlener Koriander

1/4 Teelöffel gemahlener Kardamom

1/2 Teelöffel Backpulver

3/4 Teelöffel Salz

3 Esslöffel Wasser

1 1/2 Esslöffel Allzweckmehl

ca. 750 ml geschmacksneutrales Öl, zum Frittieren

1/2 Teelöffel Sesam zum Bestreuen

Kichererbsen am Vorabend in eine große Schüssel geben und mit mindestens doppelter Menge kaltem Wasser über Nacht einweichen.

Am nächsten Tag die Kichererbsen gut abtropfen lassen und in eine Küchenmaschine geben. Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Koriander dazugeben. Die Mischung portionsweise 30-40 Sekunden in der Küchenmaschine zerkleinern. Darauf achten, dass die Masse nicht breiig wird!

Gewürze, Backpulver, Salz, Mehl und Wasser hinzugeben. Mischen Sie mit einem Holzlöffel, bis alles gut vermischt und glatt ist. Die Mischung abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen!

Einen hohen, mittelgroßen Topf ca. 7cm hoch mit Öl füllen und erhitzen. Ich mach die Falafel in der Fritteuse ;)

Hände anfeuchten, jeweils ca 1 EL teig in die Handfläche drücken und walnussgroße Bällchen oder Laberln formen. Ein Erisportionierer ist hier sehr hilfreich! Teigm fest zusammen drücken, damit Falafeln beim Backen nicht zerfallen! Mit Sesam bestreuen und ca 4 Minuten frittieren. Auf Küchenrolle abtropfen lassen, fertig!

Schmeckt gut mit Tahiniauce!