Karfiol im Ganzen gebacken

Wiedermal ein Ottolenghi Rezept, ganz simpel und mit soviel einsetzbar! Macht sich egentlich von selbst und schmeckt herrlich!

1 großer Karfiol

45 g weiche Butter

2 EL Olivenöl

1 Zitrone

Meersalzflocken

Mit einer Küchenschere die Blätter des Karfiols etwas gerade schneiden, aber nicht entfernen!

Einen Topf, goss genung damit der ganze Karfiol hineinpasst, zu drei Viertel mit Wasser befüllen, das Wasser um Kochen bringen und salzen. Den Karfiol mit dem Strunk nach oben darin versenken, es ist kein Problem, wenn der Strunk etwas hinausragt.

Das Wasser aufkochen und 6 Minuten garen, danach mit einem Schaumlöffel mit dem Strunk nach oben in ein Sieb heben, abtropfen und etwas abkühlen lassen (10 Minuten)

Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.

Nun mit dem Strunk nach unten in eine ofenfeste Form setzen, geschmolzene Butter und Öl mischen bestreichen und mit dem Salz bestreuen. Etwas von der Butter-Olivenöl-Mischung zurückbehalten!

Den Karfiol nun 1,5 bis 2 Stunden rösten lassen, bis die Blätter knusprig und teilweise leicht dunkel geworden sind, zwischendurch immer wiedermal mit der Butter-Olivenöl-Mischung bestreichen.

Herausnehmen, 5 Minuten beiseite stellen. Im Ganzen oder zerteilt auf einer Platte anrichten, mit Zitronenspalten mit Salz oder Tahini-Sauce servieren.