Phad Thai

Das Rezept habe ich von Onkel Ernsti, geht schnell und ist wirklich gut! Die meisten Zutaten hat man immer zu Hause nur der Bohnensprossen und Frühlingszwiebel braucht man frisch.

10 rohe Shrimps oder Tigergarnelen

200g breite Reisnudeln

1 EL getrocknete Shrimps - lass ich oft aus, weil es meistens nicht zu Hause habe ;)

3 EL Öl

2 große Eier, verrührt

2 Knoblauchzehen, gepresst

1 kleine rote Chili, fein geschnitten

2 EL Palmzucker oder brauner Zucker

3 EL Zitronensaft

2 EL Fischsauce

4 EL Erdnüsse, geröstet, geschält, gehackt

3 Frühlingszwiebel

90g Sojasprossen

3 EL Koriander

Zitronenspalten zum Anrichten

Bevor ihr mit dem Kochen beginnt, sollten alle Zutaten vorbereiten sein, da da Kochen sehr schnell gehen muss! Ich nehme dazu klein Schüsseln.

Reisnudeln nach Anleitung zubereiten. Ich lasse sie 10 Minuten im heißen Wasser ziehen – nicht kochen.

Die getrockneten Schrimps in einem Häferl mit heißem Wasser auch ziehen lassen.

Öl im Wok sehr heiß werden lassen. Eier dazu gen und für 30 Sekunden braten, mit Holzspachtel in Stücke reißen

Knoblauch, Chili und Shrimps dazugeben – 15 Sekunden

Nun Zucker, Zitronensaft, Fischsauce dazu – kurz umrühren (15 Sekunden)

Die weichen Nudeln, getrockneten Shrimps und 3 EL Erdnüsse dazu geben

Zum Schluss die Jungzwiebel und die Sojasprossen darunterheben – 30 Sekunden

Zum Servieren den Koriander und die restlichen Erdnüsse drüberstreuen.