Vanillekipferln

Kekse backen zählt ja nicht zu meinen Lieblingsdingen in der Küche, aber diese Vanillekipferln sind wirklich gut. Ich musste erst nach Singapur kommen um endlich ein gescheites Vanillekipferlrezept zu finden. Danke Rossi!

Die auf dem Foto sind eigentlich zu dunkel ....

210g Butter (in Würfeln geschnitten)

250g glattes Mehl

110g geriebene Mandeln

70g Staubzucker

Staubzucker zum Bestreuen

Vanillezucker

Alle Zutaten auf die Arbeitsfläche geben. Und mit den Fingerspitzen zu einem glatten Teig verarbeiten. Kugel formen und in Klarsichtfolie geben. Teig muss mindestens eine Stunde im Eiskasten rasten.

Ofen auf 170g vorheizen

Kipferln formen auf Backblech legen (Backpapier!)

Kipferln backen, geht recht schnell. Vorsicht, damit sie nicht braun werden.

Kipferln auf einen Teller legen und noch warm mit Staubzucker/Vanillezucker Mischung bestreuen.